Khô cá đuối Cà Mau ngon

Mô tả

Khô cá đuối Cà Mau ngon như thế nào

Khô cá đuối Cà Mau có vị đặc biệt nhất trong các loại khô. Cá để làm khô có nhiều loại, bao nhiêu vị ngon nhưng độc lạ mùi ngai ngái, giòn giòn, sần sật thì chỉ có khô cá đuối. Vị này mà kết hợp với chén rượu đế miền tây là hết mồi.

Cá đuối có nhiều loại khác nhau như : cá đuối bông, đuối én, cá đuối sen. Được phân bổ ở nhiều vùng biển trên thế giới. Tại vùng biển Cà Mau, cá có rất nhiều ở vùng . Đây là loài cá biển làm khô có hình dạng đặc trưng so với nhiều loài khác.

Khô cá đuôi Cà Mau ngon mua ở đâu

Khô cá đuối có hình dạng rất đặc biệt. Với thân hình dẹt, bề ngang của đầu thân bụng bành ra to như chiếc quạt cùng phần đuôi dài. Thêm tập tính hay nằm dưới lớp cát đáy biển, màu da cá xanh biếc của chúng, tài ngụy trang được xếp hàng cao thủ. Với trọng lượng khá lớn trung bình khoảng 1 kg đến khoảng 2 kg, thân cá có nhiều sụn non.

 

Cá đuối một nắng Cà Mau loại ngon

Nên cá đuối được dùng để chế biến rất nhiều món ngon. Chúng ta không thể quên đó là đặc sản khô cá đuối vị ngái ngái giòn giòn.

Cá đuối sau khi bắt, ngoài cách nấu lẩu, hay chiên nước mắm, nướng xả nghệ thơm ngon. Ngư dân chắc chắn phải chừa lấy phần thịt làm khô ăn dần. Muốn có món đặc sản khô cá đuối ngon đúng điệu quê nhà, cá phải được làm sạch. Sau đó tách xương lấy ra phần phi lê thịt trắng phau tẩm ướp gia vị. Sau khi thấm gia vị  mới mang phơi nắng cho khô.

Nếu phần thân cá to quá, thịt sẽ được xẻ nhỏ thành những miếng bằng bàn tay. Sau đó khứa nhỏ tạo hình dáng những chiếc quạt. Khâu tẩm ướp ngoài ít muối ra thì nước mắm, đường, ớt và sả nhuyễn đều là những gia vị không thể thiếu. Nhờ hỗn hợp này, thịt khô sẽ đậm đà hương vị hơn. Cuối cùng đem phơi nắng to, chịu khó lật mặt qua lại. Sau khi phơi trong hai ba nắng đẹp là cá đuối tự se lại. Lúc này chỉ cần đóng gói, bảo quản cẩn thận là được. Khô cá đuối ngon thành phẩm là không được quá khô, không quá ẩm. Khi dùng tay sờ thấy phần thịt mềm, màu tự nhiên mới ngon.

Cách chế biến món ăn ngon từ khô cá đuối

Khô cá đuối được nướng trên than, hay  được chiên hay làm gỏi xoài đều rất ngon. Trước khi chế biến phải nhớ ngâm qua với ít nước để cá mềm ra. Khi nướng, nên chú ý màu sắc và da cá. Nếu thấy màu chuyển sang vàng ươm và da phồng rộp là được. Sau đó  dùng búa đập nhẹ như đập khô mực, xé nhỏ rồi thưởng thức cùng mắm me. Nếu làm gỏi thì chọn nước mắm Cà Mau ngon để chế biến. Làm chén  nước mắm chua ngọt rồi trộn đều cùng khô, xoài thái nhỏ.

Mấy món này mà chiêu đãi khách, hoặc dùng trong những ngày mưa gió đảm bảo luôn có cảm giác thèm thuồng. Đặc biệt, thịt có chứa nhiều sụn gân nên khi thưởng thức những món này cảm giác giòn sật pha chút mùi ngai ngái của khô còn rất kích thích.